(Enem 2018) Bebidas podem ser refrigeradas de modo mais rápido utilizando-se caixas de isopor contendo gelo e um pouco de sal grosso comercial. Nesse processo ocorre o derretimento do gelo com consequente formação de líquido e resfriamento das bebidas. Uma interpretação equivocada, baseada no senso comum, relaciona esse efeito à grande capacidade do sal grosso de remover calor do gelo.

Do ponto de vista científico, o resfriamento rápido ocorre em razão da





A dissolução de um soluto não volátil em um solvente altera algumas propriedades do solvente.

1. Tonometria/tonoscopia: diminuição da pressão máxima de vapor (pmv)


2. Crioscopia/criometria: diminuição da temperatura do ponto de congelamento/fusão


3. Ebulioscopia/ebuliometria: aumento da temperatura de ebulição


4. Osmometria/osmoscopia: estuda a osmose (passagem de um líquido para outro decorrente da diferença de concentrações)

No caso do resfriamento mais rápido das bebidas isso se dá pela crioscopia.

Quando nós dissolvemos um soluto ele dificulta o congelamento do solvente, portanto ele precisa atingir temperaturas menores que o normal para congelar, por exemplo, a água gela a 0 ºC, mas se adicionamos sal, ela precisa atingir temperaturas menores para gelar






Gabarito letra e.
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