(Fgv 2015) O nitrito de sódio, NaNO₂, é um conservante de alimentos processados a partir de carnes e peixes. Os dados de solubilidade deste sal em água são apresentados na tabela.

Temperatura	20 ºC	50 ºC
Massa de NaNO2 em 100 g de H2O	84 g	104 g

Em um frigorífico, preparou-se uma solução saturada de NaNO₂ em um tanque contendo 0,5 m³ de água a 50°C. Em seguida, a solução foi resfriada para 20°C e mantida nessa temperatura. A massa de NaNO₂, em kg, cristalizada após o resfriamento da solução, é

Considere: Densidade da água = 1 g/mL





Primeiro nós temos que entender um conceito.


Coeficiente de solubilidade (cs) representa a quantidade máxima de soluto que pode ser dissolvida em determinada quantidade de solvente a uma certa temperatura.

Exemplo, o coeficiente de solubilidade do NaOH em 100 g de água a 20º C é 109





em outras palavras, nós podemos dissolver até 109 g de NaOH em 100 g a 20 ºC.






A 30 ºC podemos dissolver até 119 g




e por aí vai.






Sabendo o que é o cs nós podemos classificar as soluções em insaturada, saturada e supersaturada.


Solução insaturada é aquela que ainda não atingiu o coeficiente de solubilidade.

Se dissolvermos 100 g de sal em 100 g de água a 20º C, ou uma quantidade menor que 109 g, ela está insaturada.

Se estivermos próximos de atingirmos o limite, dizemos que a solução está concentrada.

Se faltar muito para atingirmos o limite, dizemos que a solução está diluída.




Solução saturada é aquela que já atingiu o coeficiente de solubilidade.

Se dissolvermos 109 g de NaOH em 100 g de água a 20º C ela está saturada.

Se passarmos de 109 g, o excedente se acumula no fundo do recipiente formando o que chamamos de corpo de fundo







E solução supersaturada é aquela que ultrapassou o coeficiente de solubilidade.

Se dissolvermos mais que 109 g de hidróxido em 100 g de água a 20º C ela está supersaturada.¹





Segundo a tabela o cs do NaNO₂ em 100 g de água (100 mL) é de 104 g, portanto em 0,5 m³ (500.000 mL) o máximo de sal que podemos dissolver é






E qual o máximo que podemos dissolver a 20 ºC?

Nesta temperatura o cs cai para 84 g, aplicando a mesma lógica em 100 mL podemos dissolver 84 g, em 0,5 m³ (500.000 mL) o máximo de sal dissolvido é





Havia 520.000 g do sal na solução, porém o limite caiu para 420.000, significa que os 100.000 g execedentes precipitaram e formaram corpo de fundo






Gabarito letra d.


1: Mas como isso é possível? 🤔


O coeficiente de solubilidade é influenciado pela temperatura, sendo assim se ela variar o cs também irá sofrer alteração o que por sua vez pode criar uma solução supersaturada, vamos explicar melhor.

Voltemos para nosso exemplo anterior, em 100 mL a 20º C nós conseguimos dissolver 36 g de sal, mas nós vamos adicionar 40 g, se o máximo que podemos dissolver são 36 g então os 36 g serão dissolvidos e ficarão 4 g no fundo do recipiente como corpo de fundo








agora considere que nós esquentamos a água até 30 ºC²








digamos que nesta temperatura em 100 mL de água nós conseguimos dissolver 45 g de sal, então os 4 g que estavam no fundo do recipiente serão dissolvidos




agora nós temos uma solução insaturada.






Após esquentarmos a água nós iremos resfriá-la até voltar aos 20 ºC, neste momento temos 40 g de sal dissolvidos, porém deveríamos ter no máximo 36 g




assim conseguimos uma solução supersaturada.






Mas faremos isso com muito cuidado, qualquer perturbação, por menor que seja, fará o sal excedente se precipitar, se por exemplo adicionarmos + 1 grão de sal








ele desestabiliza a solução e provoca o reaparecimento do corpo de fundo




voltando a ser saturada.



2: nem sempre aumentar a temperatura aumenta o coeficiente de solubilidade, algumas dissoluções são exotérmicas (liberam calor), nestes casos o aumento da temperatura diminui o coeficiente de solubilidade

Questões